鸡汤面、面线汤、面粉糕汤、干捞黑面

原本是要煮鸡汤米粉的，可是不知怎么的，煮了好几次，鸡汤米粉总是变成干捞米粉。最后想想，在还没找到煮米粉汤的要诀前，不如把米粉换成面，看看会不会好些。果然。。。。。。味道不错。

鸡汤面

材料：干面、鸡胸肉、红萝卜、包菜、蘑菇、油、酱油、盐、糖、胡椒粉、麻油
煮法：
      1.把蘑菇浸至软，然后拿出切片。蘑菇片和浸剩的蘑菇水放在一旁备用。
      2.将一煲水煮滚，加少许油，把干面放入水里烫熟，捞出备用。
      3.将刚才的蘑菇水倒入煲里，再加入适量的水和少许盐，
         把鸡胸肉放入煮熟成鸡汤。
      4.把红萝卜和包菜都切丝，和蘑菇片一起放入热锅里炒香。
      5.加入适量的酱油和麻油一起炒。
      6.再倒入刚刚的鸡汤，加适量的糖、盐和胡椒粉煮滚。
      7.把已烫好的面放入烫一下。
      8.把已煮好的面和汤倒入碗里。
      9.最后，把鸡胸肉切片，摆在面汤上即可。

在家吃饭，面线汤是三菜一汤里的其中一道；在外用餐，面线汤却成了我的主餐。虽然面线便宜，可餐馆里卖的面线汤并不实惠。所以还是自己下厨比较实际，也吃得健康。

面线汤

材料：面线、鸡肉、青葱、酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把鸡肉切块，青葱切粒，备用。
      2.把一锅水煮开，放入鸡肉块煮。
      3.加入适量的盐、糖、酱油和胡椒粉调味，煮至汤滚，然后倒入碗里。
      4.把一锅水煮开，放入面线烫熟。
      5.把烫熟了的面线放入汤里。
      6.撒些青葱粒即可。

读书时期，在宿舍最喜欢和一班朋友煮面粉糕。至我懂事以来，面粉糕是一片片的煎糕，而我朋友说她们家乡所谓的面粉糕，是一片片泡在汤里的面粉。原来不同的地方，同一个名词，并不代表一样的东西。

面粉糕汤

材料：面粉、虾、鸡肉、青菜、油、酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把面粉加入适量的盐水，然后搓成面团。
      2.把一锅水煮开，加入少许油，然后把面团拔一片片，
         放入锅里煮熟成面粉糕，捞起备用。
      3.把鸡肉切丁，备用。
      4.把一锅水煮开，放入鸡肉丁和虾煮。
      5.加入适量的盐、糖、酱油和胡椒粉调味，煮至汤滚。
      6.放入青菜煮一下。
      7.最后，把煮好的汤倒入面粉糕里即可。

吃过汤的，再来就是干捞的。在面子书上看到朋友上载的干捞黑面，突然想起这被我遗忘很久的味道。

干捞黑面

材料：干面、鸡蛋、青菜、蒜头油、酱油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把适量的蒜头油、酱油、黑酱油、盐、糖和胡椒粉一起加入碗里，
         再加少许水搅均匀，成酱、备用。
      2.把一锅水煮开，放入干面烫熟。
      3.把已煮熟的面拿起，放入刚才已调好的酱里搅均匀。
      4.把鸡蛋煎熟，青菜烫熟，摆在面上即可。

炒饭系列

“今天剩这么多饭，明天炒饭。。。。。。”好熟悉的一句话，但我一直不明白，为什么一有剩饭，隔天就一定是吃炒饭当早餐。我妈是这样，我姨妈是这样，许多家庭主妇都是这样。现在自己下厨了，终于明白，原来炒饭一定要用隔夜饭，炒出来的饭才会一粒粒，爽口、不会粘成一团。而且，冰箱里有什么材料都可以往饭里加。

扬州炒饭

材料：隔夜饭、蒜头、午餐肉、长菜豆、鸡蛋、油、酱油（Kicap Masin)、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把午餐肉切丁，菜豆切粒，然后一起放入热锅里炒香。拿起备用。
      2.把蒜头切碎，放入锅里爆香。
      3.把鸡蛋打入锅里，炒散，炒至半干半湿。
      4.放入隔夜饭炒。
      5.加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉炒均匀。
      6.最后放入刚才已炒好的午餐肉和菜豆，翻炒几下即可。

蛋炒饭

材料：隔夜饭、蒜头、香肠、杂豆（红萝卜丁、玉米粒、菜豆）、鸡蛋、油、酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把香肠切丁，放入锅里和杂豆一起炒香。拿起备用。
      2.把蒜头切碎，放入锅里爆香。
      3.把鸡蛋打入锅里，炒散，炒至半干半湿。
      4.放入隔夜饭炒。
      5.加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉炒均匀。
      6.最后放入刚才已炒好的香肠丁和杂豆，翻炒几下即可。

家乡炒饭

材料：隔夜饭、鸡肉、鱼饼、小白菜、蒜头、油、酱油、黑酱油、盐、糖
煮法：
      1.把蒜头切碎，并放入热锅里爆香。
      2.把鸡肉切丁，鱼饼切片，然后一起放入热锅里炒香。
      3.再把小白菜切段，放入锅里一起炒。
      4.放入隔夜饭炒。
      5.加入适量的酱油、盐、糖和黑酱油，炒均匀即可。

Belacan炒饭

材料：隔夜饭、Belacan、鸡肉、咸鱼、鸡蛋、青葱、蒜头、油、盐、糖、酱油、胡椒粉
煮法：
      1.把咸鱼和Belacan都切丁，放入热锅里炒香，拿起备用。
      2.把鸡肉切丁，加入少许酱油和胡椒粉搅均匀，然后放入热锅里炒香，拿起备用。
      3.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      4.把鸡蛋打入锅里，炒散，炒至半干半湿。      5.放入隔夜饭炒。
      6.加入适量的酱油、盐和糖炒均匀。
      7.放入刚才已炒好的咸鱼、Belacan和鸡丁翻炒。
      8.最后，把青葱切粒，加入锅里翻炒几下即可。

 

香辣炒饭

材料：隔夜饭、小红辣椒、江鱼仔、鸡肉、鸡蛋、蒜头、辣椒酱、油、酱油、盐、糖
煮法：
      1.把蒜头切碎，红辣椒切斜片，然后一起放入热锅里爆香。
      2.把鸡肉切碎，和江鱼仔一起放入锅里炒香。
      3.把鸡蛋打入锅里，炒散，炒至半干半湿。
      4.放入隔夜饭炒。
      5.加入适量的酱油、盐、糖和辣椒酱炒均匀即可。

马来式家乡炒饭

材料：隔夜饭、蒜头、大葱、小红辣椒、江鱼仔、鸡腿、酱油/Kicap Masin、盐、糖、炸鸡粉、油
煮法：
      1.把蒜头切碎、大葱切片、小红辣椒切粒，然后一起放入热锅里爆香。
      2.加入江鱼仔炒香。
      3.把隔夜饭倒入。
      4.加入适量的酱油/Kicap Masin、盐和糖调味，炒均匀即可。
      5.把鸡腿砍块，粘上炸鸡粉，放入热油里炸至金黄色，摆在炒好的饭上。

虾仁炒饭

材料：隔夜饭、虾、蒜头、鸡蛋、青葱、油、盐、糖、蚝油、酱油
煮法：
      1.把虾剥壳，洗净备用。
      2.把蒜头切碎，青葱切粒，备用。
      3.把蒜头碎放入热锅里爆香。
      4.放入虾仁炒熟。
      5.打入鸡蛋，炒散，再加入隔夜饭。
      6.加入适量的盐、糖、蚝油和酱油调味。
      7.加入青葱粒炒香即可。

腊肠炒饭

材料：隔夜饭、腊肠、蒜头、姜、青葱、油、盐、糖、酱油、胡椒粉
煮法：
      1.把腊肠切片，青葱切粒，备用。
      2.把蒜头和姜切碎，一起放入热锅里爆香。
      3.加入腊肠片炒香。
      4.把隔夜饭放入炒。
      5.加入适量盐、糖和酱油调味。
      6.最后撒些胡椒粉和青葱粒炒均匀即可。

咖喱炒饭

材料：隔夜饭、香肠、鸡蛋、大葱、蒜头、青灯笼椒、番茄、咖喱粉、油、盐、糖、酱油
煮法：
      1.把香肠、大葱、青灯笼椒和番茄切丁，然后依序放入热锅里炒香，拿出备用。
      2.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      3.打入鸡蛋，炒散，再加入隔夜饭。
      4.加入适量的咖喱粉、盐、糖和酱油调味，炒均匀。
      5.最后放入刚才已炒好的香肠丁、大葱丁、青灯笼椒丁和番茄丁，翻炒几下即可。
   *番茄容易出汁，只需稍微炒炒。

咸蛋蒸肉饼

我很喜欢咸蛋的咸味，咸到刚刚好，又不会腻。小时候只挑蛋白吃，因为觉得蛋黄黏黏的。总是觉得为什么大人们都特别喜欢咸蛋黄，而且凡是有咸蛋黄的食物，比如有咸蛋黄的月饼价钱也比较高，要是是双黄的更深得大家的喜爱。可是随着年龄的增长，现在的我尽然看到咸蛋黄会流口水，真是不可思议。。。。。。

材料：猪肉/鸡肉、蒜头、咸蛋、酱油
煮法：
      1.把咸蛋浸在盛了适量的水的锅里，煮至水滚。然后让咸蛋浸在里面大约10-15分钟。
      2.把蒜头和肉都切碎，然后加入适量的水和酱油搅。
      3.把煮熟的咸蛋切半，其中半颗的咸蛋黄挖出，放在一旁备用。
      4.将其余的咸蛋白和蛋黄弄碎，放入刚才的肉和蒜头里一起搅均匀。
      5.然后把搅均匀的肉碎铺在盘子上，放入锅里蒸至熟。
      6.把刚才另外的半颗咸蛋黄弄碎，撒在已蒸好的肉饼上即可。

咸蛋蒸肉饼可以配饭，也可以配粥。如果是要配粥吃的话，可以在放酱油时加少许盐。

Jogoya吃大餐

说实在的，平常都不会想到要去吃自助餐，尤其是高级的。毕竟价钱贵，而我却只有一个胃，不划。可是在一些想要纪念的日子，偶尔去吃吃，感觉还蛮不错的。所以今年的拍拖纪念日，就去Jogoya大吃一餐。会选择这家餐厅是因为有大促销。可以大饱口福，又可以省一笔，何乐而不为？
Jogoya是位于吉隆玻市中心StarHill的第四楼。由于是买一送一的促销期，所以很容易就找到。

一开动，我就选择寿司，尤其是三文鱼寿司，吃寿司一定要吃这个。

除了寿司，“壳类食物"也是必定要试吃的。不过，如果你不喜欢它那生生的口感，最好还是不要吃。我超喜欢这些“壳类家族”，不过为了避免胃不舒服，我很克制的，只吃一点点。

 至于一些烧烤的食物也不错，不过我只吃了以下的烤鸭肉和串烧肉。

还有各式各样的汤，而我选择了鸡汤和一碗味道很够的鱼翅。说真的，我没吃过真真的鱼翅，所以不知是真鱼翅，还是假鱼翅。要是不喜欢煮好的，可以自己动手煮。拿了一些适合自己口味的汤底，放些生鱼片或是苏东煮熟，味道也很好。

再来就是点心。不过，这里的点心选择不多。为了留点空间吃其他的，所以就只吃烧卖和一些煎炸的小吃，还有一个鸡蛋艺术品，吃了后才懂是半生熟蛋。

当然，甜品是少不了的，尤其是雪糕。那里的芝司蛋糕很好吃，苹果派很爽口。

吃了甜品，再走走看还有什么漏网之鱼，咦。。。。。。原来还可以动手做ABC。只不过，刨出来的冰有点粗，口感不是很好。除了这，还可以自己敲椰子呢！

最后，在离开前喝点普洱，清清口里的油腻，真是个明智的选择。

其实这里的食物看起来选择还蛮多，环境的气氛应该很好的。不过在促销期间，虽然不算人山人海，气氛却完全受影响。如果你是要找个浪漫气氛的餐厅，那千万不要在这期间光顾。可是，如果你和我一样，只在乎吃，又爱热闹，那这是不错的选择。

关于猪肉。。。。。。

那天回家乡，妈妈买了一大块猪肉给我带回吉隆玻。为什么是猪肉？因为那天跟妈妈说我很久没吃猪肉了。。。。。。为什么很久没吃？因为通常超市都没卖，去巴刹嘛。。。。。。睡不醒，哈哈！回来后，我就上网找找一些关于猪肉的食谱，找着找着。。。。。。葱爆猪肉好像不错。

葱爆猪肉

材料：猪肉、蒜头、小红辣椒、青葱、油、酱油、蚝油、大薯粉/太白粉、盐、糖
煮法：
      1.把猪肉切大片，然后用适量的酱油和大薯粉/太白粉搅均匀，腌一下。
      2.把腌好的猪肉片放入热锅里炒香，然后拿起来，备用。
      3.把青葱切段，蒜头和小红辣椒切片，然后放入热锅里爆香。
      4.再把刚才炒好的猪肉放入锅里翻炒。
      5.倒入已调好的佐料（适量的盐、糖、酱油和蚝油，再加少许水搅均匀），
        然后炒至香即可。

这碟葱爆猪肉比较适合喜欢重口味的人吃，吃起来有点辣味又咸咸的，很开胃。

享受了一大碟的葱爆猪肉后，脑筋又在那还剩下的猪肉打转，下一道是什么？一定要好吃的，而且要比上一道菜肴更合我胃口，不可让这难得的食材毁在我手里。没办法，上一道太合胃口了，吃下一道时一定会比较。。。。。。好，那隔天就来个从小吃到大的黑酱油猪扒！

猪扒饭

材料：猪肉、白饭、鸡蛋、蒜头、油、酱油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉、大薯粉/太白粉
煮法：
      1.把猪肉切超大片，蒜头切碎。
      2.用适量的酱油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉和蒜头碎，把猪肉片腌至5-10分钟。
      3.把猪肉片放入热锅里煎香。
      4.加入少许水和适量的酱油、黑酱油、盐、糖煮，调味。
      5.把大薯粉/太白粉加入少许水搅均匀，倒入锅里勾芡成酱油汁。
      6.把煮好的酱油汁淋在白饭上，摆上猪肉片。
      7.再撒些胡椒粉。
      8.最后，煎颗荷包蛋放上即可。

下次回家乡，再带块猪肉回来。不过那之前，还是先跟妈妈请教请教几招，再煮几道以猪肉为主题的菜肴。

咕噜肉

最近对烹调性质的综艺节目特别感兴趣。这不仅可以打发时间，主持人的搞笑还可以让一整天工作疲惫心情变得比较轻松。其实真的只是想打发时间，可是看着看着。。。。。。这道节目里大厨边煮边开玩笑的咕噜肉让我突然有一股想把它放进嘴里的冲动。于是，拿起笔，把材料和步骤记录下来，第二天到超市去把材料买齐，回到家大展身手。

材料：猪肉/鸡肉、红番茄、灯笼青椒、大葱、鸡蛋、玉米粉、大薯粉/太白粉、油、酱油、盐、糖、番茄酱
煮法：
      1.把肉切大片。
      2.把鸡蛋敲进碗里，打成蛋液。在蛋液里加入少许的酱油，搅均匀。
      3.把肉片浸入蛋液里。
      4.将肉片捞出，粘上玉米粉，然肉放入热油里炸至金黄色。
      5.将炸好的肉片捞出，备用。
      6.把红番茄、灯笼椒和大葱都切块，然后放入热锅里炒。
      7.加入适量的番茄酱、少许盐和糖水（大约2汤匙糖加三汤匙水）煮。
      8.把大薯粉加入适量的水，倒入锅里勾芡。
      9.最后把肉片放入锅里翻炒均匀即可。

味道还不错，不过只有休息天才可以煮，毕竟准备功夫都需要蛮长的点时间（相比起其他菜肴）。如果没有灯笼青椒，那用灯笼黄椒也不错。