鸡肉料理

马来西亚是个多元种族的国家，除了其他种族以外，单单三大名族，文化就已经多到不行。关于吃方面，如果你今天不想吃华人餐（这边是这样讲的），那你可以吃马来餐。如果对这两样都没胃口，还可以吃吃印度餐。而且不用怕难找，四处都有。当然，每个种族都有自己的禁忌。打个比方，华人、印度人大多数不吃牛肉，马来人抗拒猪肉。这是生活在马来西亚必须有的常识。所以，在一些大型活动、大型宴会，甚至是超市、快餐厅，最容易，也最常见的就是鸡肉或是鸡肉料理。

甜酱鸡丁

材料：鸡胸肉、蒜头、油、酱油、黑酱油、盐、糖、大薯粉/太白粉
煮法：
      1.把鸡肉切丁，加些酱油和黑酱油腌大约5-10分钟。
      2.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      3.把腌好的鸡丁放入热锅里炒。
      4.加入适量的糖、少许盐和黑酱油调味。
      5.加少许水。
      6.把大薯粉/太白粉加入适量的水，搅均匀，倒入锅里勾芡即可。

蒜头鸡腿

材料：鸡腿、蒜头、大葱、姜、油、酱油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉、大薯粉/太白粉 
煮法：
      1.把鸡腿加入酱油和胡椒粉腌5-10分钟。
      2.把蒜头和大葱切碎，姜切片，一起放入热锅里爆香。
      3.把腌好的鸡腿放入锅里翻炒。
      4.加入适量的黑酱油、盐、糖和胡椒粉调味。
      5.加少许水。   
      6.把大薯粉/太白粉加入适量的水，搅均匀，倒入锅里勾芡即可。

豆酱鸡腿

材料：鸡腿、蒜头、豆酱、腐竹、油、酱油、盐、糖
煮法：
      1.把鸡腿放些酱油腌大约5-10分钟。
      2.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      3.放入已腌好的鸡腿和腐竹炒。
      4.加入适量的豆酱、糖和少许酱油、盐调味。
      5.加入适量的水煮熟即可。

黄姜鸡

材料：鸡肉、蒜头、黄姜粉、油、酱油、盐、糖
煮法：
      1.把鸡肉切块，放些黄姜粉和酱油腌大约5-10分钟。
      2.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      3.把鸡肉块放入热锅里炒香。
      4.加入少许水。
      5.加入适量的黄姜粉、盐、糖和酱油调味，炒香即可。

辣椒黑鸡

材料：鸡腿、蒜头、大葱、辣椒干、油、酱油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把辣椒干浸水大约10分钟，拿起备用。
      2.把蒜头切碎，大葱切片。
      3.把辣椒干、蒜头碎和大葱片都放入热锅里爆香。
      4.把鸡腿切块，放入热锅里炒。
      5.撒些胡椒粉炒香。
      6.加入适量的水煮。
      7.加入适量的酱油、黑酱油、盐和糖调味，煮熟即可。

菜卜炒肉碎

材料：菜卜、鸡肉、蒜头、小红辣椒、青葱、油、酱油、麻油、糖
煮法：
      1.把菜卜浸水，洗净，沥干备用。
      2.把青葱和小红辣椒切粒，蒜头切碎，备用。
      3.把鸡肉切碎，加入适量的酱油腌大约5分钟，备用。
      4.把蒜头碎和小红辣椒粒放入热锅里爆香。
      5.加入鸡肉碎和菜卜炒香。
      6.加入适量的糖和麻油调味。
      7.最后，撒些青葱粒翻炒几下即可。

蒜米鸡丁

材料：鸡肉、蒜头、姜、青葱、油、酱油、大薯粉/太白粉、麻油、蚝油、盐、糖
煮法：
      1.把蒜头和姜切碎，青葱切粒，备用。
      2.把鸡肉切丁，加入适量的酱油和大薯粉/太白粉，腌大约5-10分钟。
      3.把蒜头碎和姜碎放入热锅里炒香。
      4.放入已腌好的鸡肉丁炒。
      5.加入适量的麻油和蚝油炒均匀。
      6.加入适量的水、盐和少许糖调味，焖煮一下。
      7.把大薯粉/太白粉加入适量的水搅均匀，倒入锅里勾芡。
      8.最后，撒些青葱粒翻炒几下即可。

酱油鸡、蛋

材料：鸡肉、鸡蛋、蒜头、油、酱油、麻油、黑酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
      1.把鸡蛋打入热锅里，煎成荷包蛋，拿起放入盘里。
      2.把蒜头切碎，放入热锅里爆香。
      3.把鸡肉切丁，放入热锅里炒。
      4.加入适量的酱油、黑酱油、盐、糖和胡椒粉调味。
      5.加入少许麻油炒香。
      6.加入少许水，煮一下。
      7.最后，倒入放有荷包蛋的盘里即可。

这些菜肴都是我自己胡乱、有意无意乱煮一通的，而且都是跟着我个人的口味胡乱调味。由于我的口味一直没变，所以每道都大同小异。就像在做实验，东加加，西加加，觉得不错了，就记录下来，免得下次要煮时，完全忘了。这也是我写博客的目的，哈哈！