淮南八公山是名扬天下的豆腐故乡。刘安为求长生不老之药，炼丹之中发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展作出了一大贡献。（载自百度百科）
原来我需要感谢的伟人是刘安，感谢他让这世界多了一道养生的健康食材，感谢他让我有机会尝到这美食，也感谢他让我在买杂菜饭时不会因为肉的贵而没其他选择。除了刘安，或许我更需要感谢后人的创意和努力，让豆腐这么的千变万化，让豆腐这么的种类繁多。所以，我也应该学学一些豆腐的烹调法，别浪费了这些伟人的用心。
香辣豆腐干煎
材料：豆腐干、小红辣椒、蒜头、番茄酱、油、酱油、盐、糖
煮法：
1.把豆腐干切成四方小块，撒些盐，然后放入热油里炸至金黄色，捞起备用。
2.把蒜头切碎，小红辣椒切粒，然后一起放入热锅里爆香。
3.加入适量的番茄酱炒香。
4.加入适量的酱油、盐和糖调味。（如炒得太干，可加少许水。）
5.最后把炸好的豆腐干放入，翻炒几下即可。
麻辣滑豆腐
材料：滑豆腐、蒜头、小红辣椒、泰式辣椒酱、油、酱油、盐、糖
煮法：
1.把蒜头切碎，小红辣椒切粒，然后一起放入热锅里爆香。
2.把滑豆腐切丁，放入热锅里翻炒几下。
3.加入适量的泰式辣椒酱、盐、糖和酱油调味，轻轻翻炒。
4.最后加入适量的水，煮至香。
清蒸日本豆腐
材料：日本豆腐、小白菜、蒜头油、蚝油、盐
煮法：
1.把三片小白菜洗干净，去枝，铺在碗里。
2.把日本豆腐切段，摆在小白菜上。
3.撒些盐，再加入少许蚝油。
4.放入热锅里蒸熟(大约10-15分钟)。
5.最后，淋些蒜头油即可。
肉碎日本豆腐
材料：鸡肉、日本豆腐、鸡蛋、青葱、番茄酱、大薯粉/太白粉、盐、糖、油、酱油
煮法：
1.把鸡蛋敲进碗里，打成蛋液。
2.把日本豆腐切段，浸入蛋液，捞起后放入热锅里煎至金黄色，拿起备用。
3.把鸡肉切碎，加些酱油搅均匀。
4.把鸡肉碎放入热锅里炒香。
5.加入适量番茄酱、盐和糖炒。
6.加入少许水煮成汁。
7.把大薯粉/太白粉加入适量的水，搅均匀，倒入锅里勾芡。
8.把煎好的日本豆腐倒入，翻炒几下。
9.最后，把青葱切粒，撒上即可。
日本豆腐炒蛋
材料：日本豆腐、鸡蛋、蒜头、青葱、油、酱油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
1.把鸡蛋敲入碗里，打散成蛋液。
2.把日本豆腐切段，浸入蛋液里。
3.把日本豆腐从蛋液里捞起，放入热锅里煎至金黄色，然后拿出备用。
4.把蒜头切碎，青葱切粒。
5.把蒜头碎放入热锅里爆香，然后倒入刚才剩下的蛋液，炒散。
6.放入刚才煎好的日本豆腐一起炒。
7.加入少许水，再加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉调味，炒香。
8.最后撒些青葱粒即可。
子姜炒豆腐
材料：豆腐干、鸡肉、蒜头、姜、小红辣椒、青葱、油、酱油、盐、糖、蚝油
煮法：
1.把鸡肉切丝，豆腐干切条，放入热锅里撒些盐炒香，拿起备用。
2.把蒜头和姜切丝，小红辣椒切粒，青葱切段。
3.把蒜头丝、姜丝、小红辣椒和青葱段（枝得部分）放入热锅里爆香。
3.把刚才炒好的鸡肉丝和豆腐干放入炒。
4.加入青葱段（叶的部分）。
5.再加入适量的酱油、盐、糖和蚝油调味。
6.最后加入少许水煮好即可。
红烧豆腐干
材料：豆腐干、蘑菇、红萝卜、蒜头、肉碎、大薯粉/太白粉、油、酱油、黑酱油、盐、糖、麻油
煮法：
1.把蘑菇浸软，切丁备用。
2.把蒜头切碎，红萝卜切丁，备用。
3.把豆腐干切丁，放入热锅里煎至金黄色，拿起备用。
4.把肉碎用酱油和少许大薯粉/太白粉腌5-10分钟，然后放入热锅里炒香。
5.把蒜头碎、蘑菇丁、红萝卜丁和刚刚煎好的豆腐干丁，放入一起炒香。
6.加入适量的盐、糖、酱油和黑酱油调味，炒均匀。
7.把大薯粉/太白粉加入适量的水（浸蘑菇的水）搅均匀，倒入锅里勾芡。
8.最后，加入少许的麻油翻炒几下即可。
咸蛋滑豆腐
材料：咸蛋、滑豆腐、蒜头、青葱、油、盐、糖、胡椒粉
煮法：
1.把咸蛋烫熟，去壳，把蛋白和蛋黄一起压碎，备用。
2.把滑豆腐切丁，蒜头切碎，青葱切粒，备用。
3.把蒜头碎放入热锅里爆香。
4.放入豆腐丁，撒些盐轻炒。
5.放入已压碎的咸蛋一起炒香。
6.加入少许糖和胡椒粉调味。
7.加入少许水煮一下。
8.最后撒些青葱粒即可。
